香蕉视频黄在线播放在食品物性研究中應用廣泛，通過測定出峰位置、峰值、峰麵積等參數，可以分析食品組分的相轉變溫度、熱焓、結晶溫度、熔點等。本次分享的測試案例是利用香蕉视频黄在线播放測試澱粉，澱粉在糊化的溫度和吸收熱量多少，香蕉视频污视频可以使用DSC香蕉视频黄在线播放來研究觀察到這種吸熱現象，從而了解到糊化溫度高低對於食品品質及加工特性方麵的影響。

　　1.澱粉糊化的含義

　　澱粉的糊化是指將顆粒狀澱粉加入一定比例水中並對其加熱時，澱粉顆粒就會吸水膨脹，澱粉分子開始劇烈地振動，結晶相和無定形相的澱粉分子間的氫鍵就被打斷，此時在原來的氫鍵位置上會吸入大量的水，於是澱粉的結晶區逐漸消失，當結晶區完全消失時即稱為糊化，此時的溫度為糊化溫度。

　　2.DSC在澱粉糊化的應用原理

　　DSC是用來檢測待測樣品隨溫度升高，實時采集樣品受熱時發生吸熱或者放熱反應；當帶澱粉與水混合時，水分會與澱粉分子鏈形成一種鏈水結晶結構，當這一結構隨著溫度的升高會呈現明顯的吸熱熔融峰，濃度的不同熔融溫度和吸熱量的大小都有所不同，DSC可以計算形成的峰的麵積才判斷吸熱量的大小，既而了解糊化程度。

　　3.DSC測定澱粉糊化的操作方法

　　(1)實驗設備：DZ-DSC300香蕉视频黄在线播放

　　(2)樣品的製備：取3mg的小麥澱粉放入鋁坩堝中，然後滴入5ul的水與之混合，用壓片機密封。

　　(3)儀器的使用：用標準的銦金屬校準熔點和焓值後進行測試，將帶有樣品的坩堝放在托盤的右側，左側放一個空白對照的帶蓋鋁坩堝；溫度設置到200℃，10℃/min的升溫速率，通入50ml/min的氮氣進行實驗。

　　(4)實驗圖譜：

　　(5)結果分析：在澱粉與水剛混合時，兩者之間沒有吸放熱反應，當溫度達到88.0℃開始反應，有吸熱現象，103.0℃為峰值，107.1℃時樣品吸熱結束，整個吸熱峰的麵積就是澱粉糊化所吸收的能量。

　　4.實驗結論

　　DSC通過樣品與左邊空白對照實驗得出澱粉糊化溫度，且其峰麵積就是澱粉糊化的程度，經過對小麥澱粉，玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的糊化測試得出玉米澱粉的糊化溫度zui高且所需要的能量zui多。

　　香蕉视频黄在线播放除了在食品行業的應用之外，還在塑料、橡塑、塗料、醫藥、金屬材料和複合材料等行業領域的應用，針對不同的材料和測試需求，南京香蕉视频污视频儀器可匹配相應的儀器，為客戶提供合適的產品和專業的售後服務。